Pour ma part, j’ai rencontré Anne-Marie Gregory, une awesome designer qui m’a aidé à choisir les nouvelles couleurs du Chien Rose. Surprise! On garde les mêmes, tout le monde les aimait, moi aussi, plus facile ainsi et ça fitte avec la couleur du bois qu’il y a déjà. Mais ce ne sera pas peinturé comme avant, oooh non. Ça va être la même ambiance qu’avant, mais encore plus beau, plus chaleureux, plus cozy.monsieurs qui sont venus ouvrir les murs, hier mes parents et moi avons isolés ceux qui ne l’étaient pas (ce n’est pas inclus dans les rénovations puisqu’il n’y avait juste pas d’isolation…. ça devrait aussi être mon propriétaire qui devrait faire ce genre de travail puisque c’est sa bâtisse, mais rêver en couleurs, des fois, ça aide en rien… ;- )

Petit teaser sur la nouvelle déco du Chien Rose!

…

Peut-être que certains d’entre vous se souviennent qu’à la fin octobre on a commencé à penser à un t-shirt du Chien Rose. Un peu moins qu’un mois plus tard on passait notre commande à la compagnie BED Sérigraphie, qui donne un laps de temps de dix jours ouvrables pour livrer la commande. Je suis vraiment heureuse de vous annoncer que douze semaines plus tard, je n’avais toujours pas reçu ne serait-ce que la moitié de ma commande. Cette fille est tout le contraire du professionnalisme, c’est tellement frustrant travailler avec elle que je me permets de vous partager mon expérience. Pire service au monde. J’étais incapable de la rejoindre, quand je réussissais et que je lui demandais what’s up, elle me sortait des excuses du genre “mon char est coincé dans la neige” ou “j’ai été grippée tout le week-end”. Je n’invente rien ici, là, j’ai tout ça en preuve dans mes emails (parce qu’elle ne répond pas au téléphone). J’aurais été supposé les avoir avant Noël et en vendre pas mal comme cadeau, j’ai donc pas mal de pertes à cause d’elle. Début février et il me manquait encore plus de la moitié. C’est tellement frustrant de devoir courir après quelqu’un pour un service, vous avez pas idée, j’ai même dû annuler la moitié de ma commande tellement que ça lui prend du temps, et il va falloir que j’aille voir quelqu’un d’autre pour terminer le travail. Alors, je crois que c’est mon devoir de vous avertir, ou peut-être de faire cliquer à cette fille que si elle n’améliore pas son travail, les gens vont juste continuer à lui faire de la mauvaise pub et elle n’aura plus de clients. Bref. Rendu là, it’s soooo not my problem… j’en ai déjà assez comme ça hein? ;- )

Donc quand on réouvre, on aura des t-shirts Le Chien Rose à vendre! Ils sont vraiment très chouettes: c’est ma famille dessus. Voyez par vous même:

T-shirt Grand-maman Yolande

T-shirt Cousins de Maman Lucie

T-shirt Grand-papa Jacques

Sont beaux, han?

Bonne semaine y’all!

Mitche

Et en une semaine, voici ce qui s’est passé: mercredi matin, les compagnies d’assurances sont venues évaluer le travail et jeudi après-midi, des déménageurs sont venus vider la place. Et…. c’est tout. C’EST LONG!

Il y a quelqu’un qui a écrit “il vous faut le laisser-passer A-38?” sur un de nos status cette semaine, et je l’ai trouvé bien drôle. Mais c’est pas tout à fait ça: je dirais qu’on est plus dans la scène où Astérix et Obélix doivent dormir sur la plaine des Trépassés. Il fait noir, il fait froid, il ne se passe rien, ils voient des fantômes et ils dorment. ;- )

Tsé, dans la vie, il faut vraiment regarder les choses du côté positif. Il faut arrêter de se prendre la tête pour des détails futiles. Des fois c’est pas facile mais il le faut quand même. Alors moi je me suis dit que tant qu’à devoir tout re-peinturer et refaire le décor, j’allais l’améliorer. Ça va sensiblement rester dans le même genre, style “bienvenue-chez-maman-on-est-relax”. Je vais d’abord mettre trois tableaux-menus au lieu de deux, les cadres seront plus éparpillés dans la place et je veux aller faire le tour des antiquaires pour trouver des décorations amazing. J’ai le temps, là. J’ai une amie designer, Anne-Marie Gregory, qui va venir m’aider à trouver des nouvelles couleurs, des idées de décor, tout ça. J’adorais mon décor que j’avais fait il y a onze mois, mais je l’ai fait avec zéro temps et 200$. J’ai pas ben ben plus de budget aujourd’hui mais j’ai du temps. Alors je vais faire un décor récupéré! Si vous avez des vieux cadres qui traînent dans votre grenier ou votre garage et que vous voulez les jeter, encore une fois, je les accepte avec joie!  J’en a une douzaine qui sont désormais inutilisables, mais au moins tous les dessins et les photos sont ok. Si jamais vous avez envie de me donner vos vieux cadres, écrivez moi un message privé sur Facebook, envoyez moi des photos, ou allez tout simplement les déposer sur notre terrasse arrière si vous habitez dans le coin, à côté des portes patio!

Deuxième point positif: j’ai le temps de cuisiner tranquillement chez moi, je me suis mise à écrire mes recettes que je fais au jour le jour! Des recettes simples et délicieuses que je vais partager sur le site prochainement. Ça c’est chouette, non?

Semaine prochaine, ils sont supposés commencer la démolition, stay tuned! :- )

Mitche

On était si heureux de revenir de vacances, notre menu était badass, on était reposés, prêts pour tout… tout, sauf ça.

Le propriétaire a fermé le chauffage en haut puisque le local est vacant (à noter: ne JAMAIS faire ça! Même lorsque vide, toujours laisser au moins à 10 degrés…), et avec les froids intenses qu’on a eus dernièrement, l’eau a gelé dans les tuyaux et on sait tous que lorsque l’eau gèle elle prend plus d’expansion, les tuyaux ont donc craqué. L’eau a explosé tellement fort qu’il y avait deux trous dans le mur, en haut. Et l’eau a coulé trrrrrèèèèès longtemps, pendant plusieurs heures -la nuit, bien sûr, quand on était pas là, c’est la loi de Murphy. À huit heures le jeudi matin Papa Jean a reçu un appel de la centrale qui disait que le feu s’était déclaré au resto. Il s’est précipité sur place pour se rendre compte que y’avait de l’eau partout dont dans le détecteur de feu qui s’était noyé et qui a probablement sauté, ce qui l’a déclenché. Pis quand je dis partout, c’est vraiment partout. C’est pas comme la dernière fois où le gars qui rénovait l’appart d’en haut avait accroché un tuyau qui avait craqué et qui s’était écoulé par notre système de son. Non, cette fois ci, c’est comme si chaque pied carré du plafond possédait une pomme de douche pluie et que toutes ces douches pluies se seraient allumées en même temps pendant plusieurs heures. C’est un réel sinistre. Encore une fois, mes grands-parents veillent sur nous, car tout ce qui est véritablement important a survécu au Déluge. Tous les murs et les plafonds sont complètement imbibés d’eau, mais aucune trace d’eau sur les cadres. L’ordinateur est une ruine, mais tous mes documents sont intacts. Nos comptoirs de travail sont désormais inutilisables, mais nos frigos vont bien. C’est vraiment une job de toute vider la bâtisse, du sous-sol au deuxième, tout arracher les murs, les plafonds et le plancher du deuxième, tout refaire l’isolation et tout replacer, tout re-peinturer, reposer la céramique, etc…. j’pense que c’est ce qui m’attriste le plus dans tout ça: on a construit ce resto là de nos propres mains pendant 3 mois y’a de ça un an tout juste, et j’en étais très fière, et maintenant il faut tout détruire. Chaque coin de tuile avait été posé par un ou une amie, y’avait du coeur derrière ce décor là.

Mais comme j’expliquais à mon chum qui n’en revenait pas de me voir le soir même de tout ça bien calme et souriante sur le divan, ça ne sert à rien de pleurer, crier, être enragée, ou quoi que ce soit de négatif: je n’ai aucun contrôle sur cet événement. Ce n’est pas de ma faute et je ne sais pas si on aurait pu l’éviter -sauf peut-être si on avait eu un propriétaire plus alerte… on est bien backé côté assurances, les choses les plus importantes sont intactes, je ne peux rien faire de plus que relever mes manches et tout recommencer. C’est chiant que ça soit juste un an après l’ouverture. Vraiment. C’est encore plus chiant que ça arrive une semaine et demi après notre retour de vacances de Noël! J’aimais tellement ce menu! :- (

Le bon côté des choses: on va refaire l’isolation. Il y a beaucoup de fenêtres au Chien Rose et on arrivait pas à bien chauffer et les experts en sinistres nous ont dit qu’à certains endroits dans les murs ce n’était pas isolé et que ça nous aurait causé du tort avec le temps. Dans le coin de la plonge il y a un énorme système de ventilation qui refroidit l’air ambiant et qui sert absolument à rien; on va donc le détruire complètement. Tant qu’à y être, on va améliorer, han?

Je sais pas combien de temps tout ça va prendre. Il faut commencer par attendre que les assurances des deux bords s’entendent, faire la paperasse, ensuite il faut tout vider, tout détruire, du sous-sol au deuxième, puis tout reconstruire, et enfin tout redécorer…. le seul point positif de tout ça, c’est que je vais avoir beeen du temps pour penser à comment je vais redécorer le Chien Rose! Ça va sensiblement être pareil, parce qu’à la base je veux un décor intemporel ni trop coloré ou flashy parce que ça va me taper sur les nerfs, mais vous pouvez être sûrs que je vais améliorer mon mur de cadres …. :- )

Restons positifs! On va y arriver!!!

Mitche

27 décembre 2012, une tempête fait rage, premier constat: on est le cinquième jour de mes vacances, j’ai déjà créé mon menu “after-ski” pour janvier-février, alors je peux dire que je l’aime, ma job. Mais je vais être très franche: maudit que ça fait du bien, se reposer!!! Disons que je ne retournerais pas tout de suite dans ma cuisine. J’ai encore mal aux jambes de rester toujours debout….. l’été dernier ça m’avait pris 12 jours de repos complet sur ma chaise longue en Jamaïque avant de me sentir complètement rechargée! Voyons voir cette fois ci….

Deuxième constat: c’est pas facile, être une boss. Le plus toff, je dirais, c’est le côté humain, dealer avec toutes les émotions de tout le monde, de l’employé au client. En d’autres mots, j’ai hérité d’une belle famille de huit enfants, lolz. Pas facile, travailler, en 2013, ça c’est moi qui vous le dit. Pas facile demander presque à tous les jours à ses employés de faire ce qu’il sont payés pour faire. Je suis sûre que ben des boss auraient un mot à dire là dessus…. mais bon, c’est quand même assez fascinant de les voir aller. Pis moi ça me rend encore plus forte et ça m’en apprend beaucoup sur la vie, je vais regarder ça du bon côté. Et puis les groupes, argh, à tous les jours je me suis cassé la tête pour bien les recevoir, placer leurs tables le plus le fun pour eux et facile d’accès pour les serveurs, et à chaque fois y’en avait une qui chialait dès son arrivée, un qui faisait vraiment chier toute la soirée en hurlant ou en entrant dans la cuisine comme s’il était chez son ami, une autre qui débarquait avec son scotch pis qui pense que parce que je suis une jeune chef propriétaire je ne connais pas les lois; maudit que ça gruge sur le moral, ça! (D’ailleurs, on accepte dorénavant que les groupes de huit personnes maximum… eh oui.) On a eu deux saoûlons qui sont entrés en titubant dans le resto (deux en un an, c’est pas si pire, hein) on a même eu une dame qui s’est évanouie lorsqu’on était en plein rush (not cool). Certains soirs où j’étais affalée sur mon divan, le coeur en miettes, à me demander qu’est ce que je foutais là. Celui là qui vient me dire son opinion négative où je ne peux rien faire et dont je me fous (j’essaie de me tenir le plus loin possible des gens négatifs, sinon, j’explose), celle là qui fait comme si on était des esclaves, celui au bar qui a passé la soirée à nous juger tout haut comme si on était sourds.

MAIS

Pour tous ceux là, il y en a dix autres qui ont été contents, heureux, qui ont passé du bon temps, il y a eu des articles dans les journaux, un passage à Des Kiwis et des Hommes en juin, une demande en mariage, un mariage, des dizaines et des dizaines d’anniversaires, de gens qui se frenchent, de conversations trop LOLZ que vous avez eues au bar (oui on vous entend, mais on ne vous écoute pas toujours…. mehehehehheheee ;- ) dont on remet le prix de la phrase la plus drôle en 2012 à celle-ci: “Moi je veux pas déménager avec mon chum parce qu’il perd trop son poil.” Il y a tout ces petits moments de bonheur qu’on ressent dans le torse quand on est vraiment vraiment heureux, tsé, ça monte et ça dure comme deux secondes et quart? J’adore cette sensation, je vous la souhaite à tous, bref, je l’ai ressentie souvent en 2012. Il y a tous ces fonds de bouteilles que vous avez laissé derrière vous et qu’on a bu avec joie, ou alors vous qui nous avez offert un verre ou une bouteille complète. Il y a eu ces enfants qui ont mangé avec joie du carpaccio de saumon ou une salade de tomate et melon, ceux là je les aime. Bref, au bout du compte, même si les gens négatifs font vraiment du mal sur le coup, à la longue, on se souvient toujours plus des beaux moments. ET TANT MIEUX!!! :- )

…

17 janvier 2013, trois jours après le retour et 38 heures dans le corps: voilà, ça y est, les vacances sont pas mal finies. J’aurais peut-être dû poster mon blogue plus tôt, mais j’me suis mise à relire les Harry Potter pis j’ai tellement embarqué que j’ai juste fait ça…. en gros, pendant mes vacances, j’ai nettoyé mon appart de fond en comble, et vraiment, ça m’a pris huit jours; j’ai peinturé mon bureau/réorganisé l’espace, j’ai cuisiné ma vie pis j’ai lu. J’ai cuisiné ma vie, parce qu’en 2013, je serai porte-parole Canton avec trois autres chefs!  J’ai dû inventer des recettes avec les bouillons Canton, les tester, inviter du monde à souper chez nous pour avoir leur avis, eh j’te dis que des fois c’est pas facile être dans mon cercle d’amis…

…

Mon but en 2013: maintenant qu’on a des certificats cadeaux Le Chien Rose, des t-shirts Le Chien Rose (ils sont vraaaaiiiment beaux), il ne manque que les capsules vidéo. Ma sista et moi on se met là dessus illico!! J’ai hâte! Mon deuxième but: bloguer plus souvent, avec des photos. Ma soeur est supposée refaire notre site web pour le rendre plus interactif et me montrer comment poster des photos qui sortent pas floues plein de pixels. Et le troisième but: écrire mon livre de recettes. C’est ce que je préfère, inventer des recettes, alors, je devrais m’y mettre, han. J’suis pas mal rendue là en tant que chef cuisinière. Je fête cette année ma onzième année en restauration….. *gasp*

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On a commencé notre nouveau menu, “l’After-Ski”. J’pense que c’est notre meilleur menu (on dit ça à chaque mois, mais là c’est vrai). Les ribs BBQ-piment-chipotle-gingembre sont de retour, et comme il fait froid, je les fais au grill. C’est quoi le rapport vous vous dites? Ben c’est parce que mon grill chauffe la place énormément: il fait tellement chaud à côté de ça que j’ai l’impression que ma peau de face décolle. Jamais je n’oserais allumer cette chose en plein été, je voudrais mourir. Mais là, en plein hiver, ça en vaut la peine, parce que la sauce qui caramélise sur le grill, c’est divin. OMNOMNOMNOM

Allez hop! Réservez votre place pis vite! ;- )

Bonne semaine y’all!

Mitche 

Depuis que j’ai vieilli, j’ai remarqué à quel point les gens se foutent de plus en plus de l’Halloween, c’est rendu une fête pour adultes où les filles se permettent d’être habillées en vraies putes. C’est pas supposé être la fête des morts et de faire peur…? Anyway, même mes propres parents s’enfuient au cinéma le jour de l’Halloween pour ne pas se faire déranger par la sonnette, tsé (sont poches). Je compte bien que ça change, Ahuntsicois! C’est important, les souvenirs qu’on laisse aux générations futures. Gens d’Ahuntsic, ceci est un message d’espoir: faites un décor, please! Répondez à la porte, donnez des bonbons, déguisez vous! Ça met de la vie! Pour ma part, je serai déguisée, ainsi que tout mon staff (c’est comme qui dirait ‘obligatoire’, ahem). On va faire un set up de “épouvantails zombiesques au resto” sur la terrasse! J’attends seulement qu’il cesse de pleuvoir pendant quelques jours de suite pour installer tout ça… mais ça va être fou raide (j’espère, c’est souvent plus beau dans ma tête -lire plus loin). Partout sur Fleury Ouest les commerçants vont donner des bonbons en étant déguisés. Pensez à passer par chez nous lorsque vous allez faire votre round dans le quartier avec vos enfants. Il y a même une de nos habituées, Marie-Colette, qui a réservé le bar avec ses amis et ils seront tous déguisés! Elle m’a demandé plusieurs fois d’en parler pour vous inciter tous à vous déguiser ce jour là, alors si vous réservez le 31 octobre et que ça vous tente de vous déguiser, go for it, vous avez pas idée à quel point ça va lui faire plaisir. *Message aux ados de 16 ans qui se foutent du eyeliner noir, une perruque poche et qui quêtent des bonbons à l’Halloween: come on. C’est une fête pour les enfants, à votre âge, vous êtes en mesure de vous acheter des bonbons vous-même et supposés être en train de faire vos devoirs, de toute manière. Étonnez vous pas si je vous demande de vous tenir sur les mains ou de me chanter une chanson de Joe Dassin (ou autre) si vous voulez un nanane… et peut-être bien que vous ne l’aurez pas! Mouhahahahhhaa (rire diabolique)!

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L’autre fois j’étais complètement partie dans mon monde -qui est si beau soit dit en passant, et je me disais comment que ça serait le fun qu’on puisse rénover nous-même notre parc Tolhurst.  Imaginez: s’il y a un architecte, un arpenteur, un entrepreneur, un menuisier, un paysagiste, etc, plein plein de bénévoles et des commanditaires qui habitent le quartier et qui acceptent de contribuer au projet, ça serait l’fun qu’on puisse rénover notre parc tous ensemble pour améliorer notre vie de quartier. Ils le font bien dans le show “les anges de la rénovations”, hein! Imaginez comment que ça serait gratifiant de participer à un tel projet! Ça rassemble les gens, ça t’attache au quartier, tu as mille fois plus envie d’y aller…. Si je me fie à ce que je ressens depuis que j’ai gagné un concours de dessin quand j’avais genre 10 ans et que mon dessin s’est fait enterrer au pied de la croix du Mont-Royal dans une capsule qui sera déterrée lors du 500e anniversaire de la Ville de Montréal, sans oublier un message qui a été enterré en face de l’école St-André-Apôtre sous des plantes qu’on étaient supposés aller déterrer lors de nos 18 ans -j’pense que personne a été game parce que bonne chance au poste de police avec ton excuse “y’a un message enterré sous les plantes!” quand t’es accusé de vandalisme parce que tu as pelleté une plate-bande d’école primaire… bref, tout ça pour dire que je me sens attachée à mon quartier et à ma ville, j’suis enterrée partout officiellement, difficile de faire plus Montréalaise que moi, lolz. Alors donne moi une pelle pour creuser un amphithéâtre extérieur, ça va me faire plaisir! Les idées qui ont été lancées pour embellir le parc sont malades. Un sentier qui devient une patinoire l’hiver, des tables de ping pong, des appareils d’exercices extérieur, l’amphithéâtre extérieur dont je parlais plus tôt… wow fois mille, non?? Demander de faire ça à la Ville: on l’aura pas avant genre dix, vingt ans, et ça va coûter 10 fois plus cher que ce que ce serait supposé coûter….. (soupir). Bon, continuons de rêver, c’est beau rêver.

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Voici le menu de novembre en primeur! Il me reste juste à faire le food cost pour les prix et hop, ça y est.  Le thème est “le temps des fêtes”, parce qu’en décembre ce sera le best of, et y’a rien de mieux que des saveurs de Noël pour se mettre dans l’ambiance. J’ADORE Noël, surtout pour la bonne bouffe qui rassemble le monde qu’on aime. Y’a rien de mieux que de la bouffe de Noël… omnomnomnom. Ceci dit, c’est très léger, la touche Noël dans notre menu, on a quand même du goût (prout pout tchiiii). Et mon tartare de boeuf ce mois ci est inspiré des plateaux-télé des années 50! Tsé, boeuf-patates-p’tits pois! Hihi, j’trouvais ça le fun comme idée. Pis mon fish’n'chip de saumon de ce mois ci, je voulais pas refaire une panure qu’on a déjà fait, parce que on a beau vouloir être créatif, y’a pas mille choix de panures, on fait le tour rapidement.  Un genre que je n’ai jamais essayé encore: la panure style PFK. Crunchy yet un peu épicé; à noter que je n’ai jamais mangé de poulet frit Kentucky *proud*. Alors je suis allée googler le tout, j’ai trouvé plusieurs recettes maison de panure à la PFK, j’ai évalué le genre d’ingrédients qui ressortaient le plus et j’ai imaginé ma recette à moi, pimpée et tout. Avec paprika fumé, cayenne, ail confit, origan frais, du citron…. et on parle bien de saumon là. MENOUM! ;- )

Menu Novembre

Le Temps des Fêtes

(du 30 octobre au 24 novembre)

Tapas

Frites et mayonnaise maison du jour

Potage à la courge butternut avec mouillette au chutney de pommes aux cinq épices et cheddar fort

Salade de patates et ciboulette, tartare de boeuf aux champignons, moitié mayonnaise et moitié sauce au vin, petits pois verts, atocats et gremolata de persil

Pâté de ragoût de boeuf à la bière et au céleri-rave

Calmars frits, sauce aïoli à l’ail confit

Assiette de fromages québécois, coulis d’oignons caramélisés, fruits frais et séchés, noix et croûtons

Mini fish’n'chip de saumon pané aux céréales, paprika fumé, cayenne et origan, sauce tartare citronnée

Mini burgers à la dinde, poires, oignons caramélisés et cheddar fort dans pain aux oeufs

On-the-side

Salade de tomates et fromage de chèvre, vinaigrette aux canneberges

Gratin dauphinois au romarin

Légumes racines glacés gingembre et ail

Portobello grillés ail et basilic, réduction de balsamique et feta

Desserts

Verrine de gâteau au fromage, compotée de canneberges et oranges

Poire pochée à la cardamome et crème caramel

Pain perdu du jour

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Et voilà! Deux posts en si peu de temps, pfiou… ;- )

Bonne semaine!

Mitche

C’est pour vous dire que vous devez vraiment réserver à l’avance dans les prochaines semaines/mois! On a déjà quelques réservations de groupes, majoritairement les vendredis et samedis, et ce même jusqu’en décembre! You people! ;- )  La folie des réservations très d’avance revient, cet été c’était vraiment plus mollo. Faut pas oublier que c’est l’fun au Chien Rose, on a le sens de la fête, on peut apporter son vin, c’est sûr que y’a plein de party de bureau qui vont se faire chez nous, pis c’est bien, ça met de l’ambiance.  Prenez l’habitude de réserver d’avance, please! De plus, voici un truc de pro: les mardis, Erik et moi sommes au resto toute la journée à partir de 10h. Du mercredi au samedi, on est là à 15h for sure, mais très souvent on est là plus tôt que ça. Si on a pas les deux mains dans le saumon ou le jambon, on répond toujours au téléphone! Et truc de pro ultime: nos mardis sont assez tranquilles, vous aurez de la place si vous appelez le jour même, contrairement aux vendredis, par exemple.

Point à discuter: y’a beaucoup de monde qui nous disent “oui mais on est juste deux!”. J’aimerais bien faire apparaître une table et deux chaises de plus, tsé. Quand on dit “on est complet”, c’est parce que y’a du monde assis sur chaque chaise et devant toutes les tables qu’il est possible de mettre dans notre salle à manger. Si vous voulez un autre bon truc de pro, appelez nous vers 20h30-21h, habituellement, il y a des places qui se sont libérées. Par contre, appeller entre 18h et 20h c’est un peu risqué: c’est le gros rush, on est tous bien occupés, il se peut qu’on ne réponde pas. C’est très possible dans le monde des hédonistes de s’acheter un petit apéro à la maison, des petits canapés, ou alors sortir dans un 5 à 8, rigoler avec ses amis jusqu’à 20h30, puis arriver au resto pour 21h, et continuer la fête en mangeant du love jusqu’à 23h, traîner jusqu’à minuit… why not? D’après moi, c’est ça la vie! En profiter au max avec les gens qu’on aime et pas se stresser pour des détails futiles. Profitez de notre cuisine qui ferme à 23h et de notre politique “on-ne-vous-foutra-jamais-à-la-porte!” (ben, on a droit max jusqu’à 3ham, d’après mon permis d’alcool, mais je vous avoue que vers 1h30-2ham je commence à m’endormir sérieusement, lolz). :- )

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Je ne peux pas ne pas parler de l’histoire “Catherine”. Pour ceux qui ne la connaissent pas, la voici: une demoiselle a réservé le resto au complet pour l’anniversaire de mariage de ses parents. Une semaine avant la date, elle appelle en plein rush pour savoir si elle peut avoir un gâteau. Un de mon staff lui a dit “peut-être, faudrait que tu rappelles la chef dans un moment plus propice à la discussion” et elle a demandé qu’on la rappelle elle. Je l’avoue, j’ai complètement oublié: j’avais 12 commandes à effectuer dans ma face!  Donc elle rappelle l’avant-veille pour reposer sa question et là j’ai pu avoir plus de détails: elle voulait un gâteau deux étages gratuit ou en apporter un. Je lui explique notre politique lors de fêtes: le ou les fêtés ont droit à un dessert offert par la maison et choisi par le chef pâtissier, mais on ne fait pas de gâteau (deux étages? hell no! on est pas à TLC…) et on accepte pas que les gens en apporte un non plus. Elle raccroche. Dix minutes plus tard, le téléphone sonne: c’est sa tante frustrée qui veut me parler. Je lui dit exactement ce que j’avais dit à la Catherine, elle se fâche, je me fâche. Pendant un bon dix minutes, on s’est obstiné, et elle me disait des trucs du genre “en tant que jeune entreprise, vous devriez faire des choses spéciales lors d’anniversaires!” et je lui répétais “mais on en fait, un truc spécial, c’est un dessert pour les fêtés! On a pas l’espace de frigo pour faire des gâteaux, ni le temps, on est juste deux en cuisine…”  (sur ce point, mon frigo de chez moi s’en va au resto tellement qu’on en manque…) ou elle renchérissait  ”si ce n’était pas à deux jours d’intervalles, j’annulerais tout!” avant de se calmer et de me dire “bon, à vendredi”.  Et cette merveilleuse lady pleine de bon goût a décidé de tout simplement ne pas se pointer la face. Un restaurant réservé sous ton nom avec ton numéro de téléphone sans que personne se pointe, savais-tu, Catherine, que je pourrais te poursuivre aux petites créances pour ça? Il y a des procédures légales pour ce genre de chose, dis le à ta tante. Je ne le ferai pas parce qu’il faudrait que je m’occupe d’affaires juridiques négatives et je perdrais mon précieux temps à rendre de gentils clients heureux, mais kaliss que j’ai envie de t’insulter ben comme il faut. Et à tous ceux qui disent que je devrais me la fermer parce que je suis la voix d’une entreprise, come on. À ma place, vous auriez peut-être réagi aussi mal sinon plus que moi. C’est enfantin, stupide et ridicule et ça fait chier, vraiment. Erik et moi on a travaillé toute la journée -comme à tous les jours- pour eux. C’est pas juste moi qui a perdu, là dedans, et sérieusement, moi, je m’en tabarcrisse de ne pas faire d’argent (tabarcrisse: j’m'en fous vraiment à ce point là, scusez mon langage), c’est mes serveurs qui travaillent à temps partiel pour payer leur appart et leurs études qui en ont payé le prix. C’est eux qui n’ont pas fait d’argent. Avant de se venger de moi qui vous a refusé un fucking gâteau, vous devriez réfléchir à la portée de vos actes, Catherine & friends -et tout le monde d’ailleurs, moi inclus. Je ne vais pas me taire juste parce que je représente une business si je peux en faire une leçon, parce que moi même j’ai appris un peu plus sur la vie avec cette histoire.

Bref, entre d’autres mots, restons sensés. Dorénavant, grâce à Catherine et sa tante, nous ne faisons plus confiance aux gens, et pour être très franche je trouve ça bien plate.  Pour une réservation de 15 personnes et plus, un dépôt de 300$+10$ par personne de plus est demandé lors de la réservation, remis la soirée même et gardé si vous ne vous présentez pas. Il me reste à jaser avec Desjardins pour savoir comment on fait ça par téléphone et hop! on y est. C’est ma mission d’aujourd’hui!  *Fait intéressant: à tout le monde que j’explique qu’il y a maintenant un dépôt et tout et tout, ils me disent tous “ben oui, j’ai vu ça sur Facebook, ç’a pas d’allure, je comprends tout à fait le dépôt”. Et voilà, faith in humanity: restored. ;- )

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Pour les gens qui suivaient la “saga rats” eh bien je suis heureuse de vous dire que ça fait quinze jours aujourd’hui que je n’en ai pas vu!  La Ville s’occupe maintenant de ce dossier avec joie (not). Les voisins avaient jusqu’à vendredi passé pour enlever leur container géant d’après un ordre de la Ville, mais bien malheureusement ils ne l’ont toujours pas fait à ce jour (j’ai si hâte qu’il foute le camp, c’est tellement laid). Nous on est allé acheter le poison à rat le plus puissant ever, tellement puissant que la madame ne voulait pas nous le vendre parce que les chats et les chiens sont attirés par ça et peuvent aussi en mourir, mais ne vous inquiétez pas, comme on lui a expliqué on l’a mis dans un endroit où seulement un rat peut aller, même un chat ne rentre pas là. Anyway, où on est, y’a pas de chat sinon y’aurait pas de rats non plus, hein… et on dirait bien que ç’a marché! Y’en a pu! (je touche du bois en ce moment) De plus, vendredi passé, six heures du soir, début du service: une inspectrice de la Ville est venue checker voir si on avait des rats en dedans à cause d’une plainte! J’ai vraiment trouvé ça drôle. C’est à ce moment que j’ai vu à quel point la Ville est toute croche: aucune communication, aucune cohésion; ça m’a un peu découragée.  Je lui ai dit que ça faisait genre un mois et demi que j’avais moi-même fait une plainte et parlé de ce problème avec les gens qui s’occupe de notre arrondissement à la Ville plus d’une fois, je lui ai montré les photos, je lui ai expliqué toute la situation, mais bon, elle avait une job à faire et a checké mon sous-sol comme elle le devait. Je suis heureuse de vous dire qu’il n’y a pas de rats chez nous, haha! Et je suis bien contente qu’elle soit venue après qu’on ait fait le méga rangement du sous-sol; c’est tellement clean, moi j’capote.

Y’a genre trois personnes qui nous ont dit qu’ils n’avaient plus envie de venir manger depuis qu’on jase de rats. Pour mettre quelque chose au clair, il ne sont pas dans le resto, ils sont (étaient) dehors, dans les poubelles du voisin. Je ne serais même pas là si y’en avait dans mon sous-sol, ouache. Quand je travaillais sur la rue St-Laurent entre Prince-Arthur et Des Pins, descendre dans le sous-sol -par une trappe- c’était quelque chose: aucun sous-sol est fermé, il n’y a aucun mur (ben ben de la crap qui bloque, genre des montants et quelques morceaux de gyproc troués) et il y avait des petits mulots. Au moins c’est un peu plus cute mais ça fait peur en ta pareil! Alors si ton voisin est malpropre good luck with everything… Si j’avais eu le bras de Bruce Campbell dans Army of Darkness 3 j’aurais pu aller jusqu’à la rue Des Pins sans aucun problème. Bref, pour revenir chez nous, la seule manière qu’un rat pourrait entrer c’est par la porte, comme vous et moi. On a tellement bien isolé le sous-sol qu’on en manque d’air l’été, on est obligé de mettre le ventilateur dans l’escalier sinon quand je fais ma paperasse sur mon bureau j’étouffe. Alors présentement, tout va bien, tout est beau, yay! On va continuer de mettre du poison -à nos frais- pour s’assurer que y’en aura pu jamais. Un gros merci aux gens de l’épicerie qui ont très bien collaboré face à leur problème de vermine (not).

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Bon ben le constat après huit mois: j’aime ma vie. Erik et moi on s’en vient vraiment bons pour changer de menu, on est moins stressés, on est plus fluide dans nos actions, on est plus cartésiens, on se suit super bien dans les rush. Et en étant ouvert juste le soir, on est plus reposés et plus productifs. Un ÉNORME merci à tous nos clients! Vous nous faites vivre un rêve et pour ma part, le bonheur total. Ça très longtemps que je n’ai pas eu envie d’aller travailler, à chaque jour quand je marche jusqu’au resto je suis contente. C’est l’fun de se dire que le bonheur des uns fait mon bonheur à moi. CERCLE VICIEUX DE LOVE <3

Maintenant que j’ai écrit ce blogue, j’me mets sur le menu de novembre! ;- )

Bonne fin de semaine y’all!

Mitche