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Nov 11th

HELP! Aidez moi à créer le meilleur menu « best of »!

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helpAidez-moi à choisir le menu du mois de décembre, « LE BEST OF »: dites moi dans les commentaires les plats que vous avez préférés depuis avril dernier!

Je vous avertis, j’ai été moi-même abasourdie de voir que c’est si long qu’on dirait un menu de livre, et même là, ça se peut que j’en oublie. J’ose pas compiler ainsi tous mes menus depuis l’ouverture… je suis une vraie machine à recettes! Faut vraiment que je sorte un livre…

Bref, j’espère que le résultat du menu « BEST OF » vous plaira! 🙂

 

VÉGÉ

Petits cakes de patates douces, aioli, émulsion à la menthe

Salade d’ananas grillés, tomates cerises, avocats, oignons rouges, suprêmes d’orange, vinaigrette à la pomme grenade

Salade de betteraves, tomates confites, oignons marinés, roquette, pousses de pois, fromage de chèvre, amandes grillées, vinaigrette aux herbes fraiches

Pissaladière végé

Salade de betteraves, carottes et oignons rôtis, tzatziki au fromage de chèvre et cumin, coriandre fraiche

Gaspacho tomates et melon d’eau

Onion rings pâte à la bière, sauce miel et moutarde

Potage au légumes avec bouillon thaïlandais

Petite frite de patate douce, mayo maison

Beignets frits de patates, fromage de chèvre et basilic servi avec sauce yaourt aux tomates confites

Assiette de fromages québécois, accompagnements du jour et croûtons

Velouté à la courge, salsa de pommes caramélisées et cheddar fort

Chèvre frit, salade de betteraves et vinaigrette aux pommes

Salade caprese

Crème de champignons et parmesan

Terrine de légumes grillés, coulis de poivron rouge, croûtons

Croquettes de tomates et parmesan, émulsion de basilic

Pâtes fraiches maison, sauce à la courge, chèvre, sauge et beurre émulsionné

Salade haricots verts, betteraves, tomates cerises, fromage de chèvre

 

POISSON/FRUITS DE MER

Salade chaude de pommes de terre, oignons, poivrons rouges grillés, maïs, sauce cardinal, fromage en grain, fruits de mer caramélisés

Mini lobster roll sur petit pain grillé à l’ail

Ceviche de pétoncles, salade de patates douces, vinaigrette au citron

Crab cake

Saumon fumé maison, mousse de fromage à la crème, oignons marinés, olives, croûtons

Tartare de saumon yaourt et herbes fraiches, chutney à l’ananas, aubergines, poivrons grillés et gingembre

Carpaccio de maquereau, salade de fenouil, céleri et pommes vertes, aneth et citron

Verrine de crevettes, sauce cocktail au raifort frais

Fish’n’chip de saumon pâte à la bière, caramel de pomme et sauce tartare au pamplemousse jaune, cerfeuil et romarin

Acras de crevettes, sauce tartare à l’ananas grillé

 

VIANDE

Soupe minestrone

Tartare de bœuf avec salade de courges et de pommes de terre, caramel de vin rouge aux 5 épices

Ribs sauce BBQ gingembre et piment chipotle, yaourt citron et coriandre

Soupe Joumou

Tartare de veau, oignons et radis marinés, câpres, crème glacée maison à la moutarde

Osso bucco de porc, polenta crémeuse, gremolata

Tataki de bœuf soya sésame, légumes croquants marinés, sauce à la mangue et réduction de soya

Burritos grillé de chili de bœuf braisé au piment jalapeno, crème sûre à l’avocat et salsa de tomates maison

Salade de poireaux vinaigrette à l’estragon, prosciutto, parmesan et œuf poché

Tartare de canard, citron confit, pommes, fromage bleu

Carpaccio de bœuf, aïoli, roquette, copeaux de parmesan

Salade de poulet fumé maison, tomates fraiches et confites, concombres, olives, feta crémeux, vinaigrette citron et origan

Mini sandwich de pulled pork asiatique, légumes marinés, coriandre et pousses de pois

Assiette de charcuteries, confiture et fruits frais, croûtons

Pogo maison, sauce américaine

Mini Papa Jean au rosbeef, fromage cheddar fort, aïoli

Champignons farcis au porc, oignons caramélisés à l’orange et sésame, sauce à l’arachide

Tartare de bœuf « pâté chinois »

Mini burgers à l’agneau mariné à la sauce aux cerises, tzaziki feta et cumin et salade de chou vert, concombres, oignons marinés et menthe fraîche

Sandwich grillée au pain de viande bacon et mozzarella, compote de pommes et moutarde maison

Tartare de bisonneau, champignons, oignons et bacon, tuile de parmesan, aïoli et croûtons

Cretons maison, beurre de pomme, moutarde maison au miel, croûtons

Le wrap dog de l’automne avec saucisse cheddar bacon, salade de chou rouge et mayonnaise à la citrouille

Ballottine de volaille farcie pommes et raisins, purée de pommes de terre à l’ail confit, sauce au calvados

Tartare de bœuf, riz, poivrons et oignons grillés, épices du bayou

Mac’n’cheese aux trois fromages et au porc fumé maison

 

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  1. roxanne drouin
    novembre 12, 2013at 21:29

    VÉGÉ

    Salade de betteraves, tomates confites, oignons marinés, roquette, pousses de pois, fromage de chèvre, amandes grillées, vinaigrette aux herbes fraiches

    Salade de betteraves, carottes et oignons rôtis, tzatziki au fromage de chèvre et cumin, coriandre fraiche

    Onion rings pâte à la bière, sauce miel et moutarde

    Beignets frits de patates, fromage de chèvre et basilic servi avec sauce yaourt aux tomates confites

    Velouté à la courge, salsa de pommes caramélisées et cheddar fort

    Chèvre frit, salade de betteraves et vinaigrette aux pommes

    Salade caprese

    Terrine de légumes grillés, coulis de poivron rouge, croûtons

    Croquettes de tomates et parmesan, émulsion de basilic

    Pâtes fraiches maison, sauce à la courge, chèvre, sauge et beurre émulsionné

    Mini lobster roll sur petit pain grillé à l’ail

    Ceviche de pétoncles, salade de patates douces, vinaigrette au citron

    Crab cake

    Fish’n’chip de saumon pâte à la bière, caramel de pomme et sauce tartare au pamplemousse jaune, cerfeuil et romarin

    VIANDE

    Osso bucco de porc, polenta crémeuse, gremolata

    Tataki de bœuf soya sésame, légumes croquants marinés, sauce à la mangue et réduction de soya

    Burritos grillé de chili de bœuf braisé au piment jalapeno, crème sûre à l’avocat et salsa de tomates maison

    Salade de poireaux vinaigrette à l’estragon, prosciutto, parmesan et œuf poché

    Tartare de canard, citron confit, pommes, fromage bleu

    Carpaccio de bœuf, aïoli, roquette, copeaux de parmesan

    Salade de poulet fumé maison, tomates fraiches et confites, concombres, olives, feta crémeux, vinaigrette citron et origan

    Mini sandwich de pulled pork asiatique, légumes marinés, coriandre et pousses de pois

    Pogo maison, sauce américaine

    Mini Papa Jean au rosbeef, fromage cheddar fort, aïoli

    Sandwich grillée au pain de viande bacon et mozzarella, compote de pommes et moutarde maison

    Cretons maison, beurre de pomme, moutarde maison au miel, croûtons

    Le wrap dog de l’automne avec saucisse cheddar bacon, salade de chou rouge et mayonnaise à la citrouille

    Mac’n’cheese aux trois fromages et au porc fumé maison

    Reply
  2. Elaine Bissonnette
    novembre 24, 2013at 13:33

    – Ravioli à la courge, fromage de chèvre et sauge, sauce au beurre émulsionné – 17$
    et toute la liste végé de Roxanne.

    Reply

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